Le souci, c’est que c’est compliqué à réussir…
Le vinaigre blanc, le coup du tourbillon dans l’eau de cuisson…
Heureusement, j’ai enfin trouvé le secret pour réussir les œufs pochés à tous les coups avec le jaune bien coulant.
L’astuce de chef est de les faire cuire dans une poche de film alimentaire. C’est tout simple ! Regardez la vidéo :
1. Commencez par remplir une petite casserole d’eau et portez à ébullition.
2. Déposez un carré de film alimentaire sur la tasse.
3. Huilez le film alimentaire.
4. Cassez l’œuf au centre.
5. Refermez bien le film alimentaire autour de l’œuf.
6. Enroulez et nouez le film, de manière à créer une petite bourse.
7. Glissez la bourse dans l’eau frémissante, pendant 3 à 4 min selon la taille de l’œuf.
8. Retirez l’œuf à l’aide d’une écumoire.
9. Coupez délicatement le film alimentaire et servez votre œuf poché.
Et voilà, maintenant vous allez réussir vos œufs pochés à tous les coups 🙂
Facile, rapide et efficace, vous ne trouvez pas ?
Grâce à la technique en bourse, la recette des œufs pochés est inratable et ils sont toujours impeccables !
L’œuf poché se mange tout de suite après cuisson.
On l’égoutte et on l’assaisonne de sel, poivre, ciboulette ciselée ou autres aromates.
Avec quoi accompagner un oeuf poché ?
On peut le déposer sur une bonne salade de mâche, de roquette ou autre salade verte pour un repas sain et équilibré.
Certains le dégustent dans une soupe ou sur des tartines de pain complet.
Et le temps de cuisson ?
Le temps de cuisson varie selon la taille de vos œufs : environ 3 min 30 à 4 min 30.
C’est ce qui permet de garder ce délicieux jaune coulant, comme pour les œufs mollets. Miam !
Cliquez ici pour découvrir le temps de cuisson pour un œuf dur, à la coque, mollet et poché.
L’œuf poché, c’est quoi exactement?
Les œufs pochés sont une façon de cuire l’œuf entier sans la coquille dans une eau frémissante additionnée de vinaigre.
Mais nombreux sont ceux qui redoutent cette technique, car elle est jugée trop difficile…
Heureusement, avec la technique du film alimentaire, les œufs pochés sont maintenant faciles à réussir sans utiliser de vinaigre ni de micro-ondes !
À votre tour…
Vous avez essayé cette méthode infaillible pour réussir vos œufs pochés ? Dites-nous en commentaires si vous avez aimé. On a hâte de vous lire !
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