En général, on n’aime pas trop les orties.
Elles piquent et ont tendance à envahir le jardin.
Eh oui, le pesto de basilic est un délice. En plus, il a le mérite d’être original !
Alors, pourquoi ne pas profiter d’une balade en ces beaux jours de printemps pour ramener de quoi faire un savoureux pesto d’ortie ?
Ne vous inquiétez pas. C’est super simple à faire. Je vous explique comment le préparer.
Ingrédients
– 3 cuillères à soupe d’huile (d’olive ou de noix)
– 2 gousses d’ail grossièrement hachées
– le jus d’un citron
– une pincée de sel et une de poivre
– une petite poignée de noisettes grossièrement concassées
– Environ 50 à 60 g de feuilles d’orties cueillies en forêt
Comment faire
1. Prenez une bonne paire de gants.
2. Choisissez les 4 plus jeunes feuilles en haut de la plante. Ce sont les plus riches en vitamines et minéraux.
3. Lavez les feuilles d’ortie à l’eau tiède vinaigrée.
4. Essorez-les.
5. Dans un mixeur, mélangez tout (sauf les noisettes).
6. Déposez le mélange dans un bol.
7. Ajoutez-y en mélangeant les noisettes pulvérisées.
Résultat
Et voilà, c’est fini ! Votre pesto d’ortie est déjà prêt 🙂
Rapide et facile à faire, n’est-ce pas ?
Il ne reste plus qu’à choisir la façon de déguster ce délicieux pesto :
sur des toasts de pain complet, en dip avec des légumes crus, en accompagnement pour les pâtes, en pizza.
À choisir selon les goûts !
Si vous aimez les orties, je vous conseille aussi de tester ma tarte aux orties.
Astuces bonus
Pour faire un bon pesto, rien ne sert donc d’avoir du bon basilic frais. N’importe quelle base végétale peut faire l’affaire.
À vous d’expérimenter ! Et ne pensez pas que vos amis italiens vous renieront, car ils font pareil. Le pesto d’épinard est aussi connu que le pesto de basilic chez eux.
J’aime varier les plaisirs et j’apprécie tout autant un pesto aux fanes de radis, aux épinards, aux feuilles de violettes, à l’ail des ours ou encore au lierre terrestre ou aux fleurs de cardamine.
Les noisettes servent surtout à apporter une texture croquante au pesto. On peut très bien les remplacer par des pignons de pin, des graines de tournesol, des noix ou encore des amandes.
Selon mon humeur, j’y ajoute aussi parfois du parmesan râpé, du persil, du jus d’orange ou tout autre ingrédient qui a le malheur de se retrouver entre mes mains.
Le pesto d’ortie a tendance à noircir (à s’oxyder) très rapidement s’il n’est pas consommé directement après sa préparation.
Pour le conserver plusieurs jours, je le recouvre d’une couche d’huile d’olive et le place dans mon réfrigérateur entre 2° et 4°.
Les bienfaits de l’ortie sont bien connus alors je ne me prive plus pour les cueillir. Oui certes, ça pique. Mais une fois munie d’une bonne paire de gants pour les plus sensibles, l’ortie est dans le sac !
Ce pesto d’ortie est, avec le beurre d’ortie, une de mes préparations préférées pour l’apéro et il est très facile à préparer.
Économies réalisées
L’ortie, il y en a plein la nature.
C’est LA plante sauvage comestible la plus facile à reconnaître puisque… elle pique. Aïe ! Elle est du moins plus facile à retrouver en pleine nature que du basilic.
Le pesto au basilic en supermarché, on le trouve entre 10 et 20 € le kilo. Avec l’ortie fraîchement cueillie, vous ferez le plein de vitamines pour moins de 4 € le kilo (ingrédients d’accompagnements compris), soit au moins 8 € d’économie.
Alors quand le soleil pointe le bout de son nez, j’en profite pour aller glaner dans mes forêts préférées quelques plantes sauvages comestibles que je pourrai cuisiner ensuite pour le plus grand plaisir de mes papilles.
Bon appétit !
À votre tour…
Alors, cette recette vous tente ? Si, vous aussi, vous avez déjà cuisiné de l’ortie, n’hésitez pas à venir en partager vos recettes en commentaires. On a hâte de vous lire !
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