C’est une question que je me pose souvent.
Car en cuisinant, il n’est pas rare d’avoir besoin que des blancs d’œufs.
Résultat, je me retrouve avec des jaunes d’œufs non utilisés et je ne pas quoi en faire.
Alors j’ai demandé à ma grand-mère.
Et elle m’a confié toutes ses astuces simples et anti-gaspi pour utiliser les jaunes d’œufs restants.
Recette salée ou sucrée… Voici 17 recettes faciles pour utiliser les jaunes d’œufs. Regardez :
1. Faire une crème anglaise
Si vous avez des jaunes d’œufs, c’est l’occasion ou jamais de faire une succulente crème anglaise.
C’est une recette classique qui accompagne parfaitement bien la plupart de vos desserts.
Par exemple un gâteau au chocolat maison ou un délicieux mug cake.
Avouez que vous avez vous aussi l’eau à la bouche ! La recette ici.
2. Faire des pâtes carbonara
Vous avez des jaunes d’œufs en trop ? C’est un excellent prétexte pour faire des pâtes à la carbonara.
Parce que oui, vous l’avez compris…
Pour faire cette délicieuse sauce crémeuse qui enrobe si bien les tagliatelles, il faut des jaunes d’œufs.
C’est même indispensable. C’est une recette économique, rapide et que tout le monde aide. La recette ici.
3. Faire sa mayonnaise maison
Quand on goûte à la mayonnaise faite maison, impossible ensuite de manger de la mayonnaise industrielle.
C’est tellement facile. Mais le meilleur dans tout ça…
C’est qu’on a besoin d’un jaune d’œuf pour faire une délicieuse mayonnaise maison.
Et pas besoin de Thermomix pour réussir sa recette de mayonnaise !
4. Préparer des crèmes brûlées
Vous avez des jaunes d’œufs en trop ?
Ça tombe bien parce qu’il faut plein de jaunes d’œufs pour faire de délicieuses crèmes brûlées.
Ce dessert simple et économique va ravir les papilles de vos invités !
Voici ici la recette facile pour faire une crème brûlée façon Cyril Lignac.
5. Se servir des jaunes d’œufs comme agent liant
Vous avez remarqué ?
Ce n’est pas toujours facile de former de belles boulettes de viande ou des steaks pour un burger maison avec la viande hachée.
Parfois, la viande ne tient pas bien. Et les boulettes ou le steak se forment mal. Vous voyez ce que je veux dire ?
Il suffit d’ajouter un jaune d’œuf cru pour que la viande soit plus facile à travailler. Le jaune d’œuf sert de liant.
Et il n’y a aucune incidence sur le goût final.
6. Ajouter les jaunes d’œufs à une omelette
On n’y pense pas forcément… Mais quand il reste des jaunes d’œufs…
On peut toujours les intégrer à la préparation pour faire une bonne omelette. Facile, n’est-ce pas ?
7. Faire une sauce César avec un seul jaune d’œuf
S’il y a bien une salade que j’adore… C’est la salade César avec ses croutons à l’ail !
Mais il faut bien l’avouer, cette salade ne serait rien sans sa sauce si spéciale !
Eh bien, figurez-vous qu’il faut un seul jaune d’œuf pour faire cette délicieuse sauce.
Vous avez un jaune d’œuf non utilisé ?
Vous savez ce qu’il vous reste à faire. La recette ici.
8. Faire une crème glacée
Vous avez des jaunes d’œufs ?
Transformez-les en une crème glacée !
Tous les gourmands seront ravis.
Voici une recette de glace au miel facile à faire sans sorbetière avec des jaunes d’œufs.
9. Faire des palets bretons
Certains gâteaux ont le goût de l’enfance !
C’est le cas des palets bretons.
Ce goût sucré avec une petite touche de sel, cette texture craquante et fondante dans la bouche…
Un vrai régal au goûter !
Eh bien, savez-vous qu’il faut des jaunes d’œufs pour les faire ? La recette ici.
10. Ou des cannelés !
Autre spécialité locale : les cannelés.
Cette fois-ci, il faut aller à Bordeaux pour déguster ces délicieux petits gâteaux moelleux.
À moins que vous ne les fassiez vous-même à la maison.
Et dans ce cas-là, vous avez besoin de jaunes d’œufs. La recette ici.
11. Faire une sauce hollandaise
Malgré son nom, la sauce hollandaise est un grand classique de la cuisine française.
Et la base de cette sauce est une crème mousseuse (un sabayon) faite avec des jaunes d’œufs.
Cette sauce accompagne très bien les œufs, le poisson blanc ou les asperges. La recette ici.
12. Dorer des feuilletés à la saucisse
Bien sûr, pour dorer un feuilleté, rien ne vaut un jaune d’œuf battu.
C’est la meilleure façon d’avoir une belle pâte feuilletée dorée.
Et pour faire des petits feuilletés à la saucisse pour l’apéro, c’est l’idéal (et pas cher !).
13. Préparer un lemon curd
Un lemon curd est une crème anglaise au citron.
Elle peut se faire facilement en quelques minutes au micro-ondes.
Après, elle se déguste comme ça à la petite cuillère.
Ou elle sert de base pour faire une tarte au citron.
Dans tous les cas, n’oubliez pas qu’il vous faut des jaunes d’œufs pour faire cette recette de lemon curd.
14. Faire un cookie mug
Faire un cookie dans un mug avec un plein de pépites de chocolat et un jaune d’œuf, ça vous tente ?
Il faut dire que cette recette de cookie mug est super facile et rapide.
Et c’est juste vraiment très très bon !
15. Dorer un gâteau
Dorer un gâteau avec un jaune d’œuf…
C’est une technique de pâtisserie bien connue de nos grands-mères pour avoir un beau gâteau brillant et appétissant !
Il faut dire que c’est simple et c’est efficace.
16. Faire une brioche en ajoutant un jaune d’œuf
La brioche vendéenne est un grand classique de la pâtisserie de nos grands-mères.
Je suppose qu’on se souvient tous de cette délicieuse odeur de brioche dans la cuisine…
Eh bien, un des secrets pour réussir cette recette de brioche maison est d’ajouter un jaune d’œuf.
17. Faire des pasteis de nata avec (beaucoup) de jaunes d’œufs
Si vous êtes déjà allé au Portugal, vous avez dû goûter cette délicieuse spécialité locale de Lisbonne.
Sinon, il est temps de les faire chez vous !
Ces petits gâteaux sont justement faits avec plusieurs jaunes d’œufs. La recette ici.
À votre tour…
Vous connaissez d’autres recettes pour utiliser les jaunes d’œufs ? Partagez-les avec nous en commentaires. On a hâte de vous lire !
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